Depuis 2007, nous nous sommes lancés dans l’aventure des vins sans sulfites ajoutés. De cette expérience est née la gamme Deo Gratias, une aventure sensorielle qui continue de nous surprendre et nous passionner années après années.
Les sulfites, c’est quoi exactement ?
Ce sont des substances ajoutées aux denrées alimentaires et aux boissons, y compris au vin. Les sulfites jouent un rôle de conservateurs et d’antioxydants, protégeant le vin de l’oxydation et de certaines déviations microbiologiques.
Choisir de ne pas ajouter de sulfites à certains de nos vins, c’est faire confiance au vin et à son évolution naturelle.
Un défi exigeant, mais passionnant.
Des vins vivants, sincères et surprenants !
Contrairement aux idées reçues, la plupart des vins sans sulfites peuvent bien vieillir . La preuve ? Nous l’avons vécu ensemble !
En octobre 2025, au caveau de Saillon, nous avons organisé une dégustation d’anciens millésimes et la surprise était là, autant pour nous que pour les clients présents :
- 6 rouges, dont le plus anciens datait de 2009, tous agréables à boire;
- 2 blancs : un assemblage (dont la composition s’est perdue avec le temps), légèrement acide mais tout à fait agréable et une Petite Arvine de 2008, remarquablement bien conservée.
